A energia fornecida por um alimento depende se contém muitos ou poucos nutrientes energéticos, ou seja, se tem  carbonatos ou glúcidos, proteínas e gorduras ou lípidos. As vitaminas, os minerais, a água ou a fibra são nutrientes que não fornecem energia, dado que a sua utilização por parte do organismo não gera Calorias.

As frutas geralmente se destacam pela elevada quantidade de água que possuem, e dentro dos nutrientes energéticos podemos destacar os carbonatos sobre o resto (proteínas e lípidos), isto equivale a uns 10 gramas por cada 100 gramas de porção de fruta comestível (sem pele nem pepitas).A quantidade de nutrientes na fruta é a mesma  a qualquer hora do dia, por isso o metabolismo de uma fruta qualquer gera as mesmas calorias independentemente do momento em que esta seja consumida.

Se comemos antes de uma refeição  nos produz a sensação de  saciedade por conter fibra, evitando posteriormente uma ingestão excessiva de alimentos. A ordem em que se ingerem os alimentos não tem importância, porque a quantidade de calorias são exactamente as mesmas, e processadas mais lentamente pelo estômago. Devido ao seu elevado teor em fibras, especialmente quando ingeridas com casca, bagaço e sementes, o que é muito positivo para as pessoas que precisam de emagrecer. Já está comprovado cientificamente que, por causa disto, as frutas promovem uma maior saciedade e são excelentes coadjuvantes no emagrecimento.

Assim sendo, a fruta gasta mais energia para ser digerida que um gelado, mesmo que ambos tenham o mesmo valor calórico . Por exemplo: uma maçã e uma bola pequena de gelado: ambas têm à volta de 50 calorias, no entanto, o valor calórico da maçã é menor, porque gasta muito mais para ser digerida e não é totalmente absorvida por causa da pectina, ao passo que o gelado facilmente passa pelo estômago e é absorvido a100%. Por isso uma boa dica para comer chocolate é antes de o ingerir comer uma maçã, assim deste modo o chocolate é absorvido mais lentamente. Mas a fruta tem sempre o mesmo valor calórico independentemente de ser consumida antes ou depois da refeição.

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